Melanzani in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und 30 Minuten in Salzmilch ziehen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen, in Öl beidseitig anbraten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Chilischoten, Koriander und Kurkuma beigeben und kurz mitrösten. Mit Balsamicoessig ablöschen, die Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Melanzani beigeben und 2 – 3 Minuten ziehen lassen. Die Lachsfilets mit Fruchtessig säuern, 30 Minuten ziehen lassen, salzen und beidseitig anbraten. Öl in einem Topf erhitzen, den Reis kurz anrösten und salzen. Die doppelte Menge Wasser zufügen und köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Abrieb von einer 1/4 Limette beigeben. Der Reis erhält dadurch einen interessanten Geschmack. Melanzani in Kokosmilch mit gebratenem Lachs und Basmatireis auf Tellern anrichten.
Tipp
Legt man die Melanzani in Salzmilch ein, werden die Bitterstoffe herausgelöst und die weiße Farbe bleibt erhalten.
15 Kommentare „Melanzani in Kokosmilch mit gebratenem Lachs und Basmatireis“
franziska 1 — 21.6.2023 um 19:13 Uhr
tolles Rezept
silpetlin — 13.7.2017 um 20:37 Uhr
Richtig gut. Ich habe allerdings die Gewürze als erste angebraten (wie in der indischen Küche) und das Ganze bekommt eine unwiderstehliche Duft (und Geschmack!)
Bi&Pe — 31.1.2016 um 22:27 Uhr
Ergänzung zu Kurkuma wäre Curry.
gitta2105 — 24.12.2015 um 12:05 Uhr
Super
Nusskipferl — 30.11.2015 um 16:57 Uhr
super Rezept
Liz — 21.8.2015 um 07:27 Uhr
Lecker
marelif — 29.7.2015 um 12:15 Uhr
gut!
GFB — 19.6.2015 um 11:21 Uhr
Tolles Rezept.
Franzp — 15.6.2015 um 06:24 Uhr
sehr gut
szb — 13.6.2015 um 14:10 Uhr
Mit Kokosmilch bin ich noch nicht so vertraut
Kendra — 10.4.2015 um 13:15 Uhr
Schaut echt toll aus. Wird sicherlich bald nachgekocht.
tolles Rezept
Richtig gut. Ich habe allerdings die Gewürze als erste angebraten (wie in der indischen Küche) und das Ganze bekommt eine unwiderstehliche Duft (und Geschmack!)
Ergänzung zu Kurkuma wäre Curry.
Super
super Rezept
Lecker
gut!
Tolles Rezept.
sehr gut
Mit Kokosmilch bin ich noch nicht so vertraut
Schaut echt toll aus. Wird sicherlich bald nachgekocht.
sehr gut
gefällt mir sehr gut
Wow, klingt Mega gut !
Sieht toll aus!