Hühnerbrust in Mandelkräutersauce
>60 MIN
Eier-Koch
Fleischbällchen auf Kashmir Art
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Faschiertes (vom Lamm)
- 1 Ingwerwurzel (ca 4cm x 2.5cm)
- 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Koriandersamen (gemahlen)
- 1/4 TL Nelken (gemahlen)
- 1/4 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Muskatwürze
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 5 EL Joghurt
- 8 EL Pflanzenöl
- 1 Stange(n) Zimt (ca 2,5 cm)
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 5 Kardamom (Kapseln)
- 2 Lorbeer (Blätter)
- 5 Nelken (ganz)
- 250 ml Wasser (warm)
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Zubereitung
- Für Fleischbällchen auf Kashmir Art den Ingwer schälen und fein raspeln.
- Ingwer, Fleisch, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken (gemahlen), Zimt (gemahlen), Pfeffer, Muskatwürze, Cayennepfeffer, 3 EL Joghurts und Salz in einer Schüssel gut durchmischen.
- Die Hände mit Wasser benetzen und aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen.
- In einer Pfannen das Öl heiß machen. Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamom und ganze Nelken darin anrösten. Die Fleischbällchen in dem aromatisiertem Öl bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind.
- Das übrige Joghurt mit dem warmen Wasser verrühren. Diese Mischung über die Bällchen gießen und aufkochen lassen.
- Die Bratpfanne abdecken und alles zusammen bei verringerter Hitze 30 Min. auf kleiner Flamme dünsten. Dabei die Bällchen immer weider wenden. Am Ende der Garzeit sollte keine Flüssigkeit - sondern nur mehr Fett übrig sein.
- Vor dem Servieren die Fleischbällchen auf Kashmir Art mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und die nicht ganzen, mitgekochten Gewürze entfernen. Abtropfen lassen und heiß servieren!
Tipp
Fleischbällchen auf Kashmir Art schmecken mit Reis und Mango-Chutney!
Etwas Chili dazu
lecker