Mandel-Schokoladenkuchen

Für den Mandel-Schokoladenkuchen Elektrobackofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Springform mit 18cm Durchmesser einfetten. Gasherd Stufe 2-3.

Mehl und Speisestärke mit dem Zimt vermischen. Dotter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl und Mandeln unterrühren, dabei die geschmolzene Butter und den Amaretto zugeben.

Das Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben. In die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberfläche glatt streichen.

Etwa 1 Stunde lang backen, bis der Kuchen aufgeht. Auf einem Rost abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Über den Kuchen gießen, bis er vollständig bedeckt ist. Schokolade hart werden lassen, bevor Sie ihn servieren.

Speisestärke lässt den Kuchen wunderbar leicht und zart werden. Es besteht aus reiner Stärke, die sich absetzt, wenn man Kartoffeln in Wasser reibt. Neben Kartoffelstärke eigenen sich auch Mais- und Tapiokastärke zum Kuchenbacken.