Zucchini-Tofu-Teigtaschen mit rotem Zwiebel-Chutney
>60 MIN
Hobby-Koch
Libanesische Sambousik
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 50 ml Öl
- 50 ml Wasser (warm)
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1/2 TL Salz
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
Für die Spinat-Fülle:
- 200 g Spinat (tiefgekühlt)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 TL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zitronengras
Für die Lamm-Fülle:
- 100 g Lammfilet
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Topfen
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Für die Feta-Fülle:
- 100 g Feta
- 1 Eidotter
- 2 EL Petersilie (glattblättrig, gehackt)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für libanesiche Sambousik zunächst die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen (wenn nötig, mehr Wasser hinzufügen) und fünf Minuten bei geschlossenem Deckel gehen lassen. Den Teig sehr dünn ausrollen und rund ausstechen. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Für die Spinat-Fülle den Spinat säubern und klein hacken. Die Zwiebeln auch klein hacken. Alle Ingredienzien gut mischen, so dass eine lockere, nicht zu nasse Füllung entsteht.
- Für die Lamm-Fülle Zwiebel klein hacken, Lammfilet ebenfalls. Zusammen in der Butterschmalz anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und abkühlen lassen. Mit den übrigen Ingredienzien mischen und nachwürzen.
- Für die Feta-Fülle den Käse zerdrücken, die Eidotter mixen und damit mischen. Mit glattblättriger Petersilie gut zusammenkneten und würzen.
- Mit einem Löffel ein kleines bisschen der gewünschten Füllung in die Mitte legen und die Teigtaschen verschließen. Ränder gut zusammendrücken.
- Libanesische Sambousik im Backrohr knusprig backen.
Tipp
Libanesische Sambousik zusammen mit anderen Mezze als Vorspeise servieren.
super