Gefüllte Teigtaschen

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Portionen: 4

Für den Nudelteig:

Für die Füllung:

Für die Sauce:

  • 2 Stück Schalotten
  • 1 Dose Tomaten (in Stücke, ca. 400g)
  • 170 g Mascarpone
  • 2 EL Balsamicoessig (hell)
  • 2 TL Oregano (gehackt, frisch)
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Für den Nudelteig Mehl, Grieß, Eier, Dotter, Olivenöl und etwas Salz zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Für die Füllung Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit das Lammfaschierte in zwei Esslöffeln erhitztem Olivenöl anbraten. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln, kurz mitgaren, 80 g Mascarpone, Tomatenmark und Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Kreise von ca. zehn Zentimetern Durchmesser ausstechen, Füllung auf eine Seite geben, Ränder mit Eiklar bestreichen, zu Halbmonden zusammenklappen, dabei die Ränder gut andrücken. Mascarpone-Halbmonde in siedendem Salzwasser ca. 5-10 Minuten garen.

Für die Sauce Schalotten abziehen, würfeln, in restlichem Olivenöl andünsten, Tomaten und restlichen Mascarpone zugeben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Mascarpone-Halbmonde mit Sauce und nach Wunsch frischem Basilikum garniert servieren.

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Kommentare5

Gefüllte Teigtaschen

  1. nunis
    nunis kommentierte am 23.11.2015 um 12:14 Uhr

    gut

    Antworten
  2. Nala888
    Nala888 kommentierte am 22.08.2015 um 10:51 Uhr

    :

    Antworten
  3. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 31.07.2015 um 00:14 Uhr

    mmh

    Antworten
  4. Senior
    Senior kommentierte am 02.03.2015 um 23:28 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. viy a'mon
    viy a'mon kommentierte am 27.11.2014 um 08:03 Uhr

    klingt verlockend

    Antworten
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