Lebkuchenteig

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Portionen: 99

  • 500 g Honig
  • 250 g Zucker
  • 250 g Pflanzenfett
  • 1000 g Mehl
  • 50 g Kakao (dunkel)
  • 1 EL Zimt (gemahlen)
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 1 EL Nelken (gemahlen)
  • 2 Eier
  • 10 g Pottasche
  • 1 EL Rosenwasser

Für den Lebkuchenteig den Honig, Zucker und das Pflanzenfett gemeinsam in einem Kochtopf leicht köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Auskühlen lassen.

Das Mehl, den Kakao sowie die Gewürze in eine große Backschüssel sieben. Die erkaltete Honigmasse, die Eier und die in Rosenwasser aufgelöste Pottasche hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig druchkneten und ein paar Stunden kühl stellen.

Jetzt den Teig auf leicht bemehlter Unterlage auswalken und die gewünschten Formen ausstechen oder mit Schablonen ausschneiden.

Die Lebkuchen im aufgeheizten Backrohr (200-225 °C) je nach Dicke der Stückchen 15-20 Minuten backen.

Leicht verformter Lebkuchen kann beschnitten werden, wenn es aus dem Backrohr kommt und noch ein kleines bisschen weich ist.

Tipp

Nach dem Backen kann man die Lebkuchen mit Zuckerguss bestreichen oder mit Schokoladenglasur überziehen. Als Verzierung können bunte Streusel oder Kügelchen, Mandelkerne, Nüssen oder Ähnliches verwendet werden.

 

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Kommentare8

Lebkuchenteig

  1. kochtopf99
    kochtopf99 kommentierte am 07.12.2015 um 18:45 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Corinna5432
    Corinna5432 kommentierte am 07.12.2015 um 17:10 Uhr

    Gut!

    Antworten
  3. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 07.12.2015 um 09:19 Uhr

    LEcker

    Antworten
  4. mai83
    mai83 kommentierte am 29.11.2015 um 17:09 Uhr

    wird probiert

    Antworten
  5. Camino
    Camino kommentierte am 29.11.2015 um 12:51 Uhr

    So machte ihn meine Mutter vor vielen, vielen Jahren!

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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