Mandelkekse
30–60 MIN
Eier-Koch
Lebkuchenkipferl
Zutaten
Portionen: 40
- 100 g Buchweizenmehl ( fein gemahlen)
- 100 g Dinkelvollkornmehl (fein gemahlen)
- 5 EL Honig (zum Bestreichen)
- 100 g Agavendicksaft
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 100 g Pistazienkerne (gehackt)
- 100 g Haselnüsse (fein gemahlen)
- 125 g Butter
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Zubereitung
- Für die Lebkuchenkipferl Haselnüsse, Dinkelmehl, Buchweizenmehl und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und ordentlich verrühren.
- Butter in Stückchen zerkleinern und mit den anderen Bestandteile vermischen, mit den Händen zerbröseln. Agavendicksaft dazugeben, den Teig ordentlich kneten und eine Stunde kaltet stellen.
- Aus dem Teig alle Röllchen formen, diese in 1, 5 cm dicke Scheiben zerkleinern und daraus Kipferl formen.
- Kipferl mit Honig bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Das Backblech mit Backtpapier belegen, die Kipferl darauf setzen und die Lebkuchenkipferl bei 180 °C im Backofen etwa 10-15 Minuten backen.
Tipp
Lebkuchenkipferl sind eine köstliche und vollwertige Weihnachtsbäckerei!
