Lamm-Moussaka
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammfleischkäse mit Kräutern
Zutaten
- 1 kg Lammschulter (ausgelöst aber mit grob gehackten Knochen)
- 500 g Ganslschmalz
- 100 g Schweineschmalz
- 2 TL Pfeffer (frisch geschrotet)
- 2 TL Koriander (grob zerstoßen)
- 1 TL Piment (Neugewürz)
- 1 Prise Minze
- 1 Prise Thymian
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 60 ml Beerenauslese (oder Portwein)
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Zubereitung
- Das Lammfleisch in nussgroße Stücke schneiden. In einem Topf das Schweine- und Ganslschmalz schmelzen lassen. Währenddessen die Fleischwürfel gemeinsam mit den Knochen, dem gehackten Knoblauch sowie sämtlichen Gewürzen beimengen und bei wirklich ganz kleiner (!) Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen. Wein dazugeben, Fleisch sowie Knochen herausnehmen und das weich gekochte Fleisch am besten mit 2 Gabeln zerstupfen (auseinander lösen), damit faserige Fleischteile entstehen. Diese in einer Tonform oder Porzellanschüssel dicht nebeneinander auflegen. Das noch warme Schmalz drübergießen und alles erkalten lassen. Im Kühlschrank - mit Folie zugedeckt - lagern.
perfekt mit Knoblauch
Sehr gut!
toll