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Kaninchenfilet Auf Frischen Steinpilzen
Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!Den Kaninchenrücken auf beiden Seiten des Rückgrates leicht einkerben. In Bratgeschirr mit wenig Öl...
Schweiz Wild Rezepte
26 Rezepte zu Schweiz Wild
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Kleine Pizokels Val Rabiusa
Pizokels:Speck in einer Pfanne kross rösten, Porree und Bündnerfleisch kurz mitbraten. Eier, Gewürze und Krauter mit der Milch schlagen. Zusammen mit dem Mehl...
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Gebratenes Kaninchen Chüngelibraate
1. Das portionsgerecht zerteilte Kaninchen leicht einmehlen und in der präparierten Pfanne im heissen Butterschmalz anbraten, bis es von allen Seiten Farbe...
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Schweizer Hirschpfeffer
Das Fleisch mit dem angedünsteten Rotwein, Suppengemüse, Essig und den Gewürzen 6 Tage gut verschlossen im Kühlschrank einmarinieren. Das Fleisch herausnehmen...
Carpaccio von rotem Thunfisch mit Melone
Für das Carpaccio von rotem Thunfisch mit Melone die Wassermelone schälen und entkernen. Die Salatgurke schälen, halbieren und ebenfalls entkernen. Melone,...
Hobby-Koch
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Tessiner Polenta Und Kaninchenragout
Für das Ragout die Herrenpilze in lauwarmem Wasser ausquellen.Staudensellerie und Karotte fein in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Die...
Eier-Koch
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Gefüllte Tauben aus Altdorf - Uri
3 tl Kräuter - Kerbel, Dill, Petersilie - Kresse, Schnittlauch, u. A. - das Ganze feingeschnitten 50 g Schinken; gewürfelt 2 Zwiebeln; gehacktZunächst...
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Gamspfeffer
Beize:Das Gemsenfleisch in Stückchen schneiden (jeweils nach Wahl sollten die Stückchen zwischen mundgerecht und faustgross sein) und in einen Steinguttopf...
Kaninchen in Rotwein
Das Kaninchen zerteilen. Rückenfilets auslösen, Keulen und Läufe abhacken und beiseite stellen. Hals, Bauchlappen und verbleibende Rückenkarkassen...
Profi-Koch
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Gaemschipfaeffer - Uri
Ein herbstliches Jagdgericht nach alter Urner Art.Emil Stadler: Herr Walker aus Gurtnellen hat Glück gehabt auf der Jagd: er hat gestern eine Gemse...