Gelundener Heidensterz
Das Wasser mit Salz und Schmalz aufkochen. Heidenmehl in einer trockenen Pfanne leicht erhitzen (linden bzw. dextrinieren), bis ein angenehm nussiger Duft...
Eier-Koch
Österreich Jause Rezepte
812 Rezepte zu Österreich Jause
Brennsterz (Abbrennsterz)
Für den Brennsterz das Mehl linden (trocken erhitzen, bis es angenehm duftet), mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser abbrühen und mit der Gabel zu Klümpchen...
Eier-Koch
Türkensterz
In einer schweren Kasserolle das gesalzene Wasser mit der halben Schmalzmenge aufkochen. Den Maisgrieß einlaufen lassen und mit einem Kochlöffel in Form einer...
Hobby-Koch
Brein in Milch
Für den Brein in Milch Hirsebrein zwei bis dreimal rasch mit heißem Wasser abbrühen. Milch erhitzen, die abgebrühte Hirse zugeben, ein wenig salzen und...
Eier-Koch
Krautauflauf mit Erdäpfeln und Grammeln
Für die Erdäpfelmasse zunächst Milch mit Schlagobers vermengen. Erdäpfel schälen und sofort in die Milch-Obersmischung nicht zu dünn hineinschneiden. Mit...
Hobby-Koch
Krautstrudel mit Blutwurst
Für den Krautstrudel mit Blutwurst Kraut nicht zu fein schneiden. Mit Kümmel und Salz würzen, durchmischen und gut andrücken. Etwa 1 Stunde marinieren lassen....
Hobby-Koch
Grammeltascherln
Für Grammeltascherln zuerst den Teig zubereiten. Während er rastet kann in Ruhe die Fülle gemacht werden. In eine große Schüssel das Mehl einfüllen und in...
Hobby-Koch
Grammelkrapferln (Pogatschen)
Germ zerbröseln, in der lauwarmen Milch auflösen und mit ein wenig Mehl zu einem Dampfl rühren. Dampfl mit wenig Mehl bestreuen, bei höchstens 40 °C warm...
Hobby-Koch
Erdäpfelnudeln (Wutz'lnudeln oder Schupfnudeln)
Für die Erdäpfelnudeln (Wutz'lnudeln oder Schupfnudeln) den Erdäpfelteig wie beschrieben zubereiten und rasten lassen. Dann zu einer daumendicken Rolle...
Hobby-Koch
Erdäpfelpuffer (von rohen Erdäpfeln)
Für die Erdäpfelpuffer (von rohen Erdäpfeln) geschälte Erdäpfel auf einer Krenreibe (oder mit einer Küchenmaschine) ganz fein direkt in ein mit kaltem Wasser...
Hobby-Koch