Jiddische Ganslleber
Gänseleber putzen, klein schneiden, und mit grob geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne in heißem Ganslschmalz anbraten. Salzen, pfeffern und mit Chili und ev....
Hobby-Koch
für Feinschmecker Innereien Rezepte
150 Rezepte zu für Feinschmecker Innereien
Geflügelleberterrine mit Kürbis-Marillen-Chutney
Die Geflügelleber mit Thymian, Tresterbrand, Eiswein und Pökelsalz mindestens 2 Stunden kalt marinieren. In der Zwischenzeit die Pilze säubern, in Würfel...
Hobby-Koch
Kalbsleber nach Schilcher Art
Für die Kalbsleber nach Schilcher Art die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneid und mit Zirronensaft beträufeln. Zucker...
Hobby-Koch
Salat aus Kräutern mit gebratener Foie gras
Waschen Sie die Kräuter kurz durch und zerpflücken Sie diese in mundgerechte Stücke. Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing:...
Eier-Koch
Gänseleber mit Hollergelee
Die Gänseleber in kleine Stücke schneiden und von den Adern befreien. Den gelben Muskateller auf die Hälfte reduzieren, erkalten lassen und mit etwas Salz,...
Profi-Koch
Geflügelleber Mousse
Für das Geflügelleber Mousse die Geflügelleber putzen, waschen und trocken tupfen.Schalotten fein würfeln und mit der Leber in der Butter anbraten. Mit dem...
Hobby-Koch
Hirschkalbsleber mit Semmel-Apfelschmarren
Die Hirschkalbsleber unter fließendem Wasser kurz waschen, gut abtrocknen und in kleine, dünne Scheiben schneiden (schnetzeln). Ca. 1 Stunde in Buttermilch...
Hobby-Koch
Erdäpfel-Leberknödel
Für die Erdäpfel-Leberknödel die Kalbsleber nicht zu fein faschieren oder fein hacken. Die Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, Zwiebel und Knoblauch in...
Hobby-Koch
Milchkalbsnierndln mit Mini-Patissons
Für die Milchkalbsnierndln mit Mini-Patissons die Nierndln quer durchschneiden, Sehnen und weißes Fett ausschneiden, die Nierndln würfelig...
Hobby-Koch
Beuscherl vom Milchkalb mit pikantem Kürbis
Für das Beuscherl vom Milchkalb mit pikantem Kürbis Beuschel (ohne Luft und Speiseröhre) gut in kaltem Wasser wässern. Die Lunge mehrmals mit der Messerspitze...
Hobby-Koch