Jiddische Ganslleber

Gänseleber putzen, klein schneiden, und mit grob geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne in heißem Ganslschmalz anbraten. Salzen, pfeffern und mit Chili und ev. Piment (Neugewürz) abschmecken. Die heiße Masse im Fleischwolf faschieren und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform einfüllen, mit dem Schmalz bedecken. Einige Stunden – am besten über Nacht – kalt stellen. Darauf nochmals Ganslschmalz füllen und abermals erkalten lassen. Aus der Terrinenform rausstürzen, in Stücke schneiden und mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer dekorieren. Weißbrotscheiben toasten und zur Ganslleber servieren.

Dieses Rezept wurde uns von www.artcooking.at - Die Kochschule der besonderen Art zur Verfügung gestellt!