Vollkorngrießnockerln mit Erdbeersauce
5–15 MIN
Hobby-Koch
Kürbisknödel auf zweierlei Arten
Zutaten
Portionen: 4
Für den Erdäpfelteig:
- 450 g Erdäpfel (ohne Schale gewogen)
- 150 g Mehl (griffig)
- 30 g Polenta (oder Grieß)
- 1 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
- Kürbiskernen (geröstet)
- Kürbiskernöl (zum Garnieren)
Für die Grundmasse:
- 650 g Kürbisfleisch (grob faschiert, oder grob gerieben)
- 100 g Zwiebelwürfel (fein geschnitten)
- 50 ml Kürbiskernöl
Variante I:
- Halbe Grundmasse
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Paprikawürfel (rot)
- 200 g Frischkäse (oder Löffelkäse)
- 50 g Brösel (von entrindetem Weißbrot)
- Kümmelpulver
- Paprikapulver
Variante II:
- Halbe Grundmasse
- 70 g Brösel (von entrindetem Weißbrot)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 20 g Kürbiskernen (geröstet)
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Zubereitung
- Gekochte, geschälte Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kühl stellen und dann weiterverarbeiten. Die Zwiebeln in Kernöl anlaufen lassen. Kürbis beigeben und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei ständig rühren, damit sich die Masse nicht anlegt. Nun die Masse halbieren und getrennt mit den jeweils angeführten restlichen Zutaten vermengen. Ist die Masse noch zu weich, mit zusätzlichen frisch entrindeten Weißbrotbröseln korrigieren. Dann kleine Knöderln aus der Masse formen und diese kurz anfrieren. Währenddessen den Teig für die Hülle zubereiten und die kleinen Knöderln dann damit umhüllen. In leicht wallendes Salzwasser einlegen und die Knöderln 12-15 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Knödel herausheben und abtropfen lassen. In gerösteten Kürbiskernen wälzen und mit
Kernöl beträufelt servieren.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG : mit Rahmsauce oder Blattsalat servieren
das muss ich diese saison probieren, tolles rezept
Sehr lecker wird gespeichert
wow
lecker
Herrlich.
super rezept
super
lecker
prima
gut
Wird ausprobiert.
lecker
bestimmt lecker
Klingt lecker
Interessant!