Kürbis-Nusskuchen im Kürbis gebacken
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbisgewürzkuchen mit Ahornsirupcreme
Foto: William Meppem/ Edition Fackelträger
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 2 Eier
- 165 g Zucker (braun)
- 160 ml Pflanzenöl (neutral)
- 340 g Butternuß-Kürbis (grob gerieben)
- 60 g Pecannüsse (gehackt)
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Piment (gemahlen)
- 2 TL Zimtpulver (gehäuft)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
Für die gezuckerten Pekannüsse:
- 160 g Pekannusshälften (zum Garnieren)
- 40 g Staubzucker
Für die Ahornsirupcreme:
- 375 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 g Butter (gesalzen, Raumtemperatur)
- 80 ml Ahornsirup
- 320 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für den Kürbisgewürzkuchen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige flache Backform (20 x 30 cm) einfetten, Boden und Längsseiten mit Backpapier auskleiden, 5 cm überstehen lassen.
- Eier, Zucker und Öl mit einem Handmixer ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Den Kürbis und die Nüsse unterrühren, dann die gesiebten weiteren Zutaten (bis auf 1/4 TL Zimt zum Bestäuben). Den Teig in die Form geben.
- Den Teig 30 Min. backen (Garprobe machen). Den Kuchen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
- In der Zwischenzeit die gezuckerten Pekannüsse und die Ahornsirupcreme zubereiten.
- Für die gezuckerten Pekannüsse die Nüsse in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Staubzucker bestäuben. Im Backofen ca. 10 Min. leicht rösten.
- Für die Ahornsirupcreme den Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer ca. 3 Minuten luftig aufschlagen. Nach und nach Sirup und gesiebten Puderzucker unterrühren.
- Den Kürbisgewürzkuchen quer durchschneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mit dem oberen Boden und der restlichen Creme abschließen. Mit den gezuckerten Pekannüssen garnieren und mit dem restlichen Zimt bestäuben.
Tipp
Für 340 g grob geriebenen Butternusskürbis benötigt man etwa einen halben kleinen Kürbis.
Der Kürbisgewürzkuchen kann am Vortag zubereitet und gefüllt werden; kühl stellen. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen. Erst dann mit Pekannüssen garnieren.
schmeckt herrlich
Eine wahre Gaumenfreude!
Viel zu süß. Im Teig würde ich den Zucker etwas reduzieren und in der Creme nur 1/3 Zucker verwenden.
Die Kombination dieser Aromen ist phantastisch! Die Ahornsirup Creme ist ein Renner - allerdings mit weniger Zucker, der Ahornsirup bringt schon sehr viel Süße. Ich kann mir diese Creme auch gut zu Waffeln vorstellen.
Die Zuckermenge in der Creme ist schon ganz schön heftig, die Hälfte oder ein Viertel sollten meiner Meinung nach Ausreichen. Würden statt der Nüsse auch Kürbiskerne gehen, passt das?