Rotkraut-Risotto mit Blunzen und glacierten Äpfeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Hühnerrisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 1/2 Tasse(n) Reis
- 2 Hühnerbrüste (gegrillt, am besten vom Vortag)
- 3 Tasse(n) Gemüsesuppe
- etwas Salz
- etwas Ingwer
- etwas Zitronengras
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Zubereitung
- Für das Kürbis-Hühnerrisotto den Kürbis entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch und das Hühnerfleisch in sehr feine, kleine Würfel schneiden.
- Diese in 2 EL Öl gut anbraten und den Reis dazugeben. Nach kurzem Mitrösten mit der Suppe aufgießen.
- Solange kochen lassen, bis das Wasser vom Reis gut aufgenommen wurde. Dabei immer wieder umrühren.
- Wenn das Wasser beinahe aufgenommen wurde, die Butter unterrühren und würzen.
- Falls notwendig mit etwas Wasser nachgießen und das Kürbis-Hühnerrisotto noch ein wenig köcheln lassen.
Tipp
Ein paar frische Cherrytmaten geben dem Kürbis-Hühnerrisotto einen frischen, fruchtigen Kick.
Ich würde das Hühnerfleisch auch separat anbraten und erst kurz vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.
Essen lieber das Huhn extra zum Risotto, da schmeckt es dann nicht so ausgelaugt.
Sehr gut!