Kokos-Orangen-Kuchen

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Portionen: 12

  • 250 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 200 g Kokosflocken
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter (oder Margarine)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 4 Stück Orangen (Schale)
  • 4 Stück Eier
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Schuss Rum
  • 1 Glas Orangenmarmelade
  • 200 g Schokolade (dunkle)
  • 60 g Margarine

Für den Kokos-Orangen-Kuchen Mehl mit Kokosflocken, Backpulver und Salz gut vermischen. Eier trennen und Schnee schlagen. Orangenschale von den Orangen abreiben.

Fett, Zucker, Orangenschalen, Vanillezucker und Eidotter gut vermengen. Die beiden Massen mischen und dann nach und nach die Kokosmilch und Rum unterrühren.

Zum Schluss Schnee vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech die Masse aufstreichen. Bei 160 °C Heißluft 30 Minuten backen. Dann den heißen Kuchen mit Orangenmarmelade bestreichen.

Die Schokolade zusammen mit der Margarine im Wasserbad erwärmen. Die geschmolzene Schokoladenglasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Wenn die Glasur nicht schön glatt wird, kann man ein Muster mit einer Gabel darüber ziehen. Kühl stellen, damit die Glasur härtet.

Beim Servieren mit Orangenmarmelade und Zitronen- oder Orangengeranie garnieren.

Tipp

Wer möchte kann noch Krokant über den Kokos-Orangen-Kuchen streuen. Die Masse kann man auch für Muffins oder Cupcakes verwenden.

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Kommentare5

Kokos-Orangen-Kuchen

  1. SandRad
    SandRad kommentierte am 10.01.2016 um 13:53 Uhr

    Marillenmarmelade müsste auch ganz gut passen. Orangenmarmelade ist mir persönlich leider zu bitter. Rezept hört sich aber trotzdem sehr gut an :)

    Antworten
  2. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 29.11.2015 um 00:31 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. katrin1991
    katrin1991 kommentierte am 09.09.2015 um 08:07 Uhr

    schmeckt sehr lecker

    Antworten
  4. anneliese
    anneliese kommentierte am 13.06.2015 um 18:44 Uhr

    muss ich probieren

    Antworten
  5. Kendra
    Kendra kommentierte am 03.04.2015 um 00:04 Uhr

    Mmmh, echt lecker.

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