Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Joghurt-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Karfiol-Zucchini-Curry
Zutaten
Portionen: 2
- 1 EL Öl
- 1/2 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Currypulver
- 300 g Karfiol (kleine Röschen)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz
- 200 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Ingwer (frisch, fein gehackt)
- 1 Stk. Zitronenschale (bio, 3 x 2 cm)
- 200 g Zucchini (dünne Scheiben)
- 50 g Erbsen (jung, TK)
- 2 EL Sojacreme
- 2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
- Für das Karfiol-Zucchini-Curry zunächst Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Currypulver untermischen, unter Rühren kurz anrösten.
- Karfiol und Knoblauch unterrühren, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Ingwer und Zitronenschale würzen. Curry zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol fast weich ist. Dabei ab und zu umrühren.
- Zucchini und Erbsen untermischen, zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Sojacreme unterrühren. Karfiol-Zucchini-Curry kurz weiter köcheln lassen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Besonders gut und sehr attraktiv: Karfiol-Zucchini-Curry portionsweise mit einem Klacks cremigem Dip anrichten.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich das Karfiol-Zucchini-Curry Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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gut
schmecktausgezeichnet
gut
schmeckt fantastisch
extra Ingwer
1EL Crème fraîche
Mit Koriander
mit zuckerschoten
mit obers
mit Jungzwiebeln.
mit Zitronengras.
So ein tolles Rezept! Ich hab noch Champions dazu und hab auch - in Ermangelung von Sojacreme - Cremefine genommen.
mit chili
mit etw. obers
etwas Kokosmilch hinzufügen
etwas Kurkuma und Cumin zugeben
Etwas rote Chili!
Ich habe noch Melanzani reingegeben
ich werde es mit Kokosmilch u. frischen Chilli probieren
Ich habe die Zwiebeln goldgelb werden lassen, wegen der Röstaromen, etwas Soyasauce und eine Prise Zucker hinzugefügt. Hat wirklich toll geschmeckt!
Grüne Currypaste unterrühren!
Noch kleine Kartoffelstückchen mit garen und etwas Lemongrass!
zitronengras
kleine apfelstückchen mitkochen
Koriander
Pfeffer
hab Petersilie dazugegeben
mit bunten Karfiol. oder Brokoli
Gerösteten Sesam darüberstreuen!
ich nehme Rama Cremefine, da ich weder Soja noch Hafercreme zu Hause habe, schmeckt super!