Himbeerschaumschnitten
30–60 MIN
Eier-Koch
Joghurt-Himbeerschnitte
Zutaten
Portionen: 1
Für den Rührteig:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 70 ml Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 12 Blatt Gelatine (weiss)
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 450 g Vollmilchjoghurt
- 75 g Zucker
- 500 ml Schlagobers
- 250 g Himbeeren (tiefgefroren bzw. frisch)
- 1 Pkg. Tortenguss
Verzierung:
- 125 ml Schlagobers
- Zitronenmelisse
- Schokoladeplaettchen
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Zubereitung
- Für die Joghurt-Himbeerschnitte die gefrorenen Himbeeren auftauen und dabei den Saft auffangen. Für den Rührteig das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Ein Blech mit Backpapier ausbreiten und einen viereckigen flexiblen Springformrand darin aufspannen, sodass er die gesamte Blechgröße ausfüllt.
- Die Eier mit dem Zucker, sowie dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen, nach und nach zur Eimasse geben und dabei unterziehen.
- Zum Schluss unter Rühren das Öl hinzugießen. Den Teig auf das Blech in den Springformrand gießen, glätten und etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung Joghurt mit Zucker und Zitronensaft glattrühren.
- Das Schlagobers steif aufschlagen und kühl stellen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Inzwischen die aufgetauten und abgetropften Himbeeren auf dem Rührmasseboden gleichmäßig verteilen.
- Die Gelatine auflösen, dann einen EL der Joghurt-Menge untermengen, damit sie ein wenig abkühlt. Erst dann die Gelatine mit dem übrigen Joghurt durchrühren und für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Wenn die Joghurt-Masse beginnt, steif zu werden und zu gelieren, das Schlagobers unterziehen und das Ganze auf den Himbeerboden im Springformrand befüllen.
- Eine Nacht lang kühl stellen, sodass die Joghurt-Füllung gut fest wird. Einen Tag später aus dem aufgefangenen Himbeersaft einen Tortenguss machen (sollte der Saft nicht reichen, den fehlenden Rest mit Wasser auffüllen).
- Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
- Zum Schluss mit Schlagobers verzieren. Auf jeden Klecks ein Blatt Zitronenmelisse und ein Schokoplättchen stecken.
Tipp
Wenn Sie die Joghurt-Himbeerschnitte mit frischen Himbeeren kochen, stellen Sie den Tortenguss mit ein Viertel l Kirschsaft her.
schmecken hervorragend
Ein süsses Dessert für Naschkatzen
Sehr köstlich!
jetzt weiß ich endlich, was ich mit den eingefrorenen Himbeeren machen kann. Danke.
lecker