Beef Tatar vom Kalb mit Gurkenspaghettini
15–30 MIN
Eier-Koch
Beef Tatar
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Lungenbraten (zweimal faschiert)
- 4 Dotter
Für die Garnitur:
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Zubereitung
- Für das Beef Tatar die Garnitur vorbereiten. Dafür Schnittlauch klein schneiden, Zwiebel, Gurken, Petersilie, Kapern und Sardellenfilets klein hacken.
- Aus dem Faschierten 4 Laibchen formen, auf einem Teller anrichten. Eine kleine Mulde in die Laibchen drücken, jeweils einen rohen Dotter hineinsetzen.
- Die Garnitur um das Beef Tatar herum gleichmäßig verteilen und servieren.
Tipp
Mischen Sie unter das Beef Tatar etwas Öl und Cognac. Eine besonders raffinierte Variante. Dazu getoastetes Toastbrot reichen.
Ich richte das Beef Tatar auch so an, nur gebe ich die Zutaten in Zwiebelringe. Schaut dann sehr dekorativ aus und außerdem bleibt der Rest der Zutaten im Ring und rutscht nicht zum Fleisch.