Heidelbeermuffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeertorte
Zutaten
Portionen: 12
- Schlagobers (steif geschlagen)
- Heidelbeeren
- Pistazien (gehackt)
Für den Boden:
Für den Belag:
- 16 Blatt Gelatine
- Wasser
- 600 g Heidelbeeren
- 2 EL Zucker
- 5 Stk. Eiklar
- 1 EL Staubzucker
- 500 ml Schlagobers
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Heidelbeertorte zuerst den Biskuitboden zubereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker in einem lauwarmem Wasserbad hell und schaumig aufschlagen. Vom Herd nehmen und weiter schlagen bis die Ei-Zuckermasse abgekühlt ist. Mehl und Maizena darüber sieben und vorsichtig unterziehen und die Butter einrühren.
- Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform für zirka 30 Minuten bei 175°C backen. Dann abkühlen lassen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in einem Kochtopf mit etwas Wasser erhitzen, rühren und auflösen lassen.
- Die Heidelbeeren mit dem Zucker pürieren und die Gelatine zu den Heidelbeeren rühren.
- Das Eiklar gemeinsam mit dem Staubzucker sehr steif schlagen. Das Schlagobers schlagen und zusammen mit dem Eischnee unter die Heidelbeermasse heben.
- Um den ausgekühlten Biskuitboden einen Tortenring legen. Die Heidelbeercreme gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen und kalt stellen.
- Die Heidelbeertorte mit Schlagobers, frischen Beeren und Pistazien dekorieren.
Tipp
Für eine schlanke Version der Heidelbeertorte Joghurt statt Schlagobers verwenden. Schmeckt mindestens genauso gut.
Ist dies tatsächlich ein Biskuitboden oder ist es auf dem Bild ein Mürbeteigboden? Ansonsten fasse ich dieses Rezept mal in Auge, liest sich sehr lecker.
Ich hätte die Schwarzbeeren lieber ganz und nicht zermatscht.