Gemüsecurry mit Basilikum
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüsepfanne mit Joghurt
Foto: SUNGSU HAN / iStock / Getty Images Plus
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 1 TL Weizenmehl
- 1 EL Mandeln (gemahlen)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- 2 Chilischoten (klein, entkernt, fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (klein, geschält, fein gehackt)
- 1 Stk. Ingwer (nach Geschmack; geschält, fein gehackt)
- 3 Zwiebeln (mittelgroß, geschält, grob gewürfelt)
- 1 Erdäpfel (mittelgroß, geschält, gewürfelt)
- 1 Melanzani (klein, gewaschen, gewürfelt)
- 1 Zucchini (klein, gewaschen, gewürfelt)
- 2 Karotte (geschält, gewürfelt)
- 125 ml Gemüsesuppe
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Kurkuma
- Salz
- etwas Koriandergrün
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Zubereitung
- Öl in einem Wok erhitzen und Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin anschwitzen. Gemüse dazugeben und mit der Suppe aufgießen.
- Einen Deckel daraufsetzen und auf kleiner Flamme ungefähr 15 Minuten garen. Würzen.
- In der Zwischenzeit Mehl, Mandeln und Tomatenmark mit dem Joghurt verrühren.
- Diese Mischung unter das Gemüse rühren und weitere 5 Minuten garen.
- Nochmals abschmecken und servieren.
Tipp
Servieren Sie dazu Reis oder Fladenbrot (z.B. Naan).
ein Gaumenschmaus