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Gebeizter Schweinsbraten

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>60

min

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Zutaten

Portionen: 7

•   1 Stk. Zwiebel
•   1 Bund Suppengrün
•   2 EL Wacholderbeeren
•   2 EL Pfefferkörner
•   1 TL Salz
•   1-2 Blatt Lorbeer
•   1 EL Gewürznelken
•   50 g Senfkörner
•   1 TL Basilikum (getrocknet)
• 1 Stk. Zitrone (Schale)
•   1000 ml Wasser
•   500 ml Weinessig
•   500 ml Rotwein
•   2 Zweig(e) Fichte (kleine)
•   2000 g Schweineschopf

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Zubereitung

1. Für den gebeizten Schweinsbraten Zwiebel und Suppengrün grob schneiden, restlichen Zutaten zugeben und kurz aufkochen. Abkühlen lassen und den Schopfbraten 5-7 Tage darin einlegen.
2. Zudecken und des öfteren umdrehen. Danach den Saft abseihen, etwas Marinade beigeben und bei 180 Grad 2 1/2 Stunden braten, dabei mehrmals mit Saft übergießen.
3. Anschließend den Saft abschmecken und binden.

Tipp

Zum gebeizten Schweinsbraten Knödel nach Wahl servieren.

Zu den Knödel Rezepten gelangen Sie gleich HIER!

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