Früchte-Lebkuchen

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Portionen: 1

  • 50 g Honig
  • 50 g Fett
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 100 g Datteln
  • 100 g Feigen
  • 1 Teelöffel Hirschhornsalz
  • 0.5 Teelöffel Pottasche
  • 1 Tasse Kalten Kaffee (Pulverkaffee)
  • 200 g Mehl
  • 200 g Haferflocken "blütenzart"
  • 2.5 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 100 g Rosinen
  • Abgeriebene Schale von einer unbeh. Zitrone
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 50 g Haselnüsse (gehackt)
  • 50 g Mandelkerne (gehackt)

Zuckerguss::

  • 250 g Staubzucker
  • 2 EL Wasser
  • 3 EL Zitronen (Saft)

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Honig und Fett gemeinsam erwärmen und noch mal abkühlen. Eier und Zucker cremig rühren. Datteln und Feigen fein würfeln. Hirschhornsalz und Pottasche je getrennt in kaltem Kaffee zerrinnen lassen. Alle Ingredienzien rasch miteinander zubereiten. Die gesamte Menge am besten mit nasser Hand auf ein gut gefettetes Blech aufstreichen. Bei 190 °C , mittlere Leiste, in etwa 25 bis eine halbe Stunde backen. Noch heiß mit Zuckerguss überziehen. Nach dem Abkühlen in kleine Stückchen schneiden. Hält sich in einer Blechdose gut frisch.

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