Erdäpfelsalat

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Portionen: 4

  • 750 g Erdäpfel (speckig)
  • 2 EL Mostessig (ca. 4 cl)
  • 3 EL Sonnenblumenöl (ca. 6 cl, oder Kürbiskern- od. Maiskeimöl)
  • 5 EL Rindsuppe (ca. 8 cl, heiß)
  • 100 g Zwiebel(n) (geschält und in Würfel oder Ringe geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
  • 1 TL Senf
  • Schnittlauch (evtl., oder Kresse zum Garnieren)
  • Zwiebelringe (zum Garnieren)

Für den Erdäpfelsalat die Erdäpfel gut waschen, mit kaltem Wasser zustellen und salzen. Am besten ohne Deckel (dadurch kann ein eventuell vorhandener erdiger Geruch entweichen) langsam weich kochen. Abseihen, eventuell ganz kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch heiß schälen. In gleichmäßige Scheiben schneiden (am besten mit Erdäpfel- oder Eierschneider).

Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit den noch warmen Erdäpfelscheiben locker vermischen. Den Erdäpfelsalat nach Belieben mit Zwiebelringen und Schnittlauch oder Kresse dekorieren.

Tipp

Statt Mostessig kann man auch Weinessig für den Erdäpfelsalat verwenden.

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Kommentare16

Erdäpfelsalat

  1. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 17.08.2016 um 13:17 Uhr

    DAS IST SUPER ZU WIENER ODER PARISERSCHNITZEL ! DAS IST TRADITION

    Antworten
  2. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 22.07.2016 um 10:33 Uhr

    Schmeckt mit Mostessig bedeutend besser als mit Rotweinessig. Gut passt auch ein Apfelessig!

    Antworten
  3. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 11.11.2015 um 10:20 Uhr

    Ein Muss zum Wiener Schnitzel

    Antworten
  4. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 10.11.2015 um 09:53 Uhr

    schmeckt Immer

    Antworten
  5. nunis
    nunis kommentierte am 18.09.2015 um 12:00 Uhr

    lecker

    Antworten
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