Chicorée-Birnen-Salat

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Portionen: 2

Für 2 Portionen:

  • 100 g Frische (oder getrocknete) Datteln
  • 2 Mittelgrosse rosa Pampelmusen
  • 1 Birnen (reif)
  • 250 g Chicorée
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Becher (150 g) Sahnejoghurt
  • Eventuell 5 El. roter Portwein
  • 1 Teelöffel Honig

Datteln entkernen und in Streifchen schneiden. Pampelmusen dick von der Schale befreien, weisse Haut mit entfernen. Fruchtstücke zwischen den Trennwänden auslösen, heraustretenden Saft dabei auffangen.

Geschälte Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden. Chicorée reinigen, abspülen, ein paar äussere Blätter ablösen, zur Seite legen. Chicoréekolben in Längsrichtung halbieren. Stielansätze keilförmig entfernen, folgend den Chicorée diagonal in Streifchen schneiden. Gewaschene Zitrone dünn abraspeln, Saft ausdrücken.

Grapefruitsaft, Joghurt, Portwein, Zitronenschale und -satt mit Honig mixen. Alle Salatzutaten in einer Backschüssel vermengen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Einen tiefen Teller mit ganzen Chicoréeblätter ausbreiten, den Blattsalat darauf gleichmäßig verteilen, die Vinaigrette darübergiessen.

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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