Bunte Frühlingssuppe

Um der Suppe Geschmack zu geben, sollten Sie erst die klein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen und das Zitronengras einmal mit dem Messerrücken kräftig klopfen, um die Faserstruktur zu brechen. Jetzt die gekochten, halbierten Erdäpfel zugeben und kurz mitbraten. Sellerie und Karotten schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Dann mit Milch und Wasser aufgießen und rund 10 Minuten kochen lassen. Zitronengras herausgeben!

Wenn Sie Erdäpfelstücke in der Suppe haben wollen, nehmen Sie ein paar Stücke heraus und passieren, oder mixen den Rest zu einer samtigen Suppe. Bei Bedarf noch etwas Obers dazu gießen - salzen und pfeffern.

Jetzt können Sie das Sommergemüse und den geschnittenen Lauch, sowie die Pilze untermengen - einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe kann man natürlich auch mit vielen anderen Gemüsesorten zubereiten.