Waldviertler Knödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Buchweizen-Kartoffel-Knödel
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Kartoffeln
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroße)
- 125 g Speck (geräucheter)
- 150 g Buchweizenmehl
- 2-3 Stk. Eier
- 100 ml Milch
- 1-2 TL Salz
- Kräuter der Provence
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Zubereitung
- Für die Buchweizen-Kartoffel-Knödel die Kartoffeln im Dampf kochen, abschälen und kalt werden lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken.
- Zwiebel und Speck würfelig schneiden und zusammen anbraten. Kartoffelbrei, Speck, Zwiebel, Buchweizenmehl, Eier, Milch, Salz und Gewürze zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwas nachquellen lassen.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 8 Knödel formen und im Wasser bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten garziehen lassen.
Tipp
Die Buchweizen-Kartoffel-Knödel kann man auch ohne Speck zubereiten.
toll