Brokkoli-Suppe mit gebackenem Ei

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Für das Ei:

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Für die Brokkoli-Suppe mit gebackenem Ei die Zwiebel  und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in grobe Stücke zerteilen, ein Viertel davon als Garnitur zur Seite legen.

In einem Topf 4 EL Sonnenblumenöl erhitzen, darin Zwiebeln, Kartoffeln und Brokkoli anbraten. Mit dem Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Danach das Obers dazu geben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Die Knoblauchknolle im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 45 Minuten lang braten.

Vier Eier ca. 5 Minuten lang kochen, kalt abschrecken und schälen. Die Eier klassisch in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren und in heißem Sonnenblumenöl ca. 1 Minute lang goldbraun herausbacken.

Die restlichen Brokkoliröschen in 2 EL Sonnenblumenöl anbraten, bis sie schön braun und weich sind, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten, darin das gebackene Ei und den Brokkoli anrichten. Den Knoblauch aus der Schale drücken und neben dem Ei anrichten. Die Brokkoli-Suppe mit gebackenem Ei rasch servieren.

Tipp

Feinschmecker und Köche mit sehr viel Fingerspitzengefühl können die Brokkoli-Suppe mit gebackenem Ei auch mit Wachteleiern zubereiten.

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Kommentare8

Brokkoli-Suppe mit gebackenem Ei

  1. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 06.01.2016 um 11:43 Uhr

    eine sehr gelungene Kombination

    Antworten
  2. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 04.10.2015 um 20:39 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  3. KarinD
    KarinD kommentierte am 30.08.2015 um 16:28 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 30.08.2015 um 10:37 Uhr

    auch ohne Ei köstlich

    Antworten
  5. Romy73
    Romy73 kommentierte am 23.08.2015 um 22:52 Uhr

    toll

    Antworten
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