Gefüllte Brioche
>60 MIN
Profi-Koch
Brioches mit Mohn
Zutaten
Portionen: 20
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Zubereitung
- Für die Brioches mit Mohn Mehl in eine Schüssel geben und mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Milch, Eier und Butter zugeben und alles zu einem glatten Germteig kneten.
- Den Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig zu einer Rolle formen und daraus 20 Portionen teilen.
- Aus jeder Portion je eine große und eine kleine Kugel formen. In die große Kugel eine kleine Vertiefung drücken und die kleine Kugel dort hineingeben.
- Die Brioches mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und etwas Mohn daraufstreuen. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Die Brioches mit Mohn herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp
Die Brioches mit Mohn zum Beispiel mit Lemon Curd oder Powidlmarmelade genießen.
