Orangenpudding
>60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Schupfnudeln
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Bärlauch-Schupfnudeln die Erdäpfel weich kochen. Noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und fein hacken. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und in zentimeterbreite Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen zu Schupfnudeln wutzeln und in kochendes Salzwasser einlegen. Hitze reduzieren und die Schupfnudeln ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Abseihen und die Bärlauch-Schupfnudeln in zerlassener Butter schwenken.
Tipp
Servieren Sie die Bärlauch-Schupfnudeln als Hauptgericht mit frisch geriebenem Parmesan oder als Beilage zu Rindsrouladen.
schmecken hervorragend
Schmecken wirklich sehr gut. Parmesan reicht grundsätzlich aus aber noch besser schmeckts dann mit etwas Blauschimmelkäse drüber und statt der Butter mit Kürbiskernöl beträufelt. Dazu ein grüner Blattsalat. Sehr gut :)
... geröstete Pinienkerne darübergestreut passen auch recht gut zu diesen feinen Schupfnudeln.
Ist auch ein tolles Rezept für den Dampfgarer!
schmeckt sicher auch gut zu einer Carbonarasauce mit Schinken
echt lecker. Ich hatte noch etwas kleingehackte Chilischoten dazu gegeben
tolles rezept
lecker
tolles rezept
mmmhhh das schmeckt lecker
wenn es keinen Bärlauch mehr gibt, kann man auch Blattspinat verwenden.
Mit Spinat schmecken die Schupfnudeln sicherlich auch sehr gut, jedoch sollte man durch den hohen Wassergehalt des Spinats aufpassen, dass die Nudeln nicht zu feucht werden. Als Alternative eignen sich ansonsten auch frische Kräuter wie Estragon, Petersilie oder Kerbel. Beste Grüße aus der Redaktion
muss ich probieren
Das Rezept klingt echt gut!!