Bärlauch-Chips mit Knoblauch
5–15 MIN
Eier-Koch
Bärlauch-Muffins
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch (ca. 80 g)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron (Speisesoda)
- 2 Eier
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Buttermilch
- 50 g Parmesan (oder anderer Hartkäse, frisch gerieben)
- 70 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Zweig(e) Thymian
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Butter (zum Ausstreichen)
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Zubereitung
- Für die Bärlauch-Muffins die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und fein hacken. Butter schaumig rühren. Eier dazugeben und nochmals gut verrühren. Nun noch Sauerrahm, Buttermilch, geriebenen Parmesan und Bärlauch unterrühren. Mit fein gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einer Arbeitsplatte Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Bärlauchmasse hineinleeren. Rasch zu einem Teig verkneten.
- Muffinförmchen mit Butter ausstreichen. Den Teig einlaufen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Die Bärlauch-Muffins noch warm servieren.
Tipp
Ersetzen Sie bei diesem pikanten Rezept für Bärlauch-Muffins einen Teil des Weizenmehls durch Buchweizenmehl.
schmeckt sicher
sehr köstlich
Parmesan ist mir etwas zu trocken, ich bevorzuge Bergkäse.
Funktioniert auch sehr gut mit Vollkornmehl
Dazu passt gut ein Knoblauchdip.
Bei mir sind die Muffins leider nichts geworden, sie sind nicht aufgegangen und schmecken sehr intensiv nach Käse...
das klingt interessant, ich werde es sicher demnächst probieren
toll
tolles rezept
lecker
lecker
super!
tolles rezept
Perfekt für ein Picknick, das Muttertagsfrühstück oder die Schuljause.
lecker
Ich hab die moderne Variante davon gemacht: Cupcakes! Einfach ein Topping mit Frischkäse, Topfen, Salz und Pfeffer raufspritzen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und zu einem Glas Weisswein servieren....
Wie versprochen melde ich mich wieder zu Wort.Also ich habe das Mehl gleich zur Bärlauchmasse dazugegeben und mit dem Mixer verrührt und das ist perfekt geworden. In die Muffinsformen und ab in den Ofen.Sie haben wirklich herrlich geschmeckt. Ich werde sie sicher wieder machen.
Hab die Muffins jetzt gemacht, und festgestellt, dass das Rezept schon sonderbar ist. Wieso soll man die flüssige Masse auf das am Brett gehäufte Mehl leeren ? Der Teig bleibt flüssig und rinnt davon.
Ja genau, das hab ich mir beim durchlesen eigentlich auch gedacht.Ich werde diese Muffins heute probieren und werde das Mehl einfach zu der Bärlauchmasse dazu geben.Morgen werde ich berichten wie es geworden ist.
lustig
Sehr gut!
mal was anderes
Ich esse gerne Muffins.
gut!!!!!
sehr gut
super rezept
hab jetzt leider meinen ganzen Bärlauch eingefroren und muss erst neuen besorgen. Muss ich unbedingt probieren
mal eine andere Idee für Bärlauch!
Bald ist es soweit!
muss ich unbedingt probieren