Apfel-Sellerie-Schaum

Foto: iSi

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 4

  •   150 g Apfelmus
  •   150 g Selleriepüree
  •   150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  •   30 ml Gemüsefond (oder Geflügelfond, reduziert)
  •   1 Schuss Apfelessig
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Zubereitung

  1. Für den Apfel-Sellerie-Schaum alle Zutaten mit einem Stand oder Stabmixer mixen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. In ein 0,5 L iSi Gerät füllen.
  2. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
  3. Den Apfel-Sellerie-Schaum mindestens 1 Stunde kühlen.


Tipp

Für ein 0,25 L iSi Gerät die Zutaten halbieren.

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24 Kommentare „Apfel-Sellerie-Schaum“

  1. marwin
    marwin — 27.4.2024 um 15:33 Uhr

    gute Idee

  2. mallisylvie
    mallisylvie — 21.10.2023 um 08:54 Uhr

    lecker

  3. 200x
    200x — 25.1.2016 um 21:38 Uhr

    um die abgebildete form zu erhalten, wurde wohl etwas getrickst :-) mit isi allein wird es wohl so nicht gelingen.

    • capote
      capote — 8.10.2016 um 22:00 Uhr

      Ich nehme mal an, es braucht 2 Tricks:1) ein Emulsions- und Verdickungsmittel, entweder Xantan tut es oder es braucht Espuma Heiß (hot für heisse Espumas)2) für die weitere Formgebung einen Dessert-/Speisering + StempelFood-Fotographen arbeiten mit allen Tricks, es kann auch sein, dass das Gezeigte in Tat und Wahrheit halb-gefrohren ist.

  5. karolus1
    karolus1 — 22.12.2015 um 11:07 Uhr

    gut

  6. anni0705
    anni0705 — 13.11.2015 um 12:12 Uhr

    lecker

  7. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer — 9.11.2015 um 06:44 Uhr

    lecker

  8. sarnig
    sarnig — 20.10.2015 um 07:54 Uhr

    klingt lecker

  9. edith1951
    edith1951 — 28.8.2015 um 08:50 Uhr

    lecker

  10. herbstmensch
    herbstmensch — 24.8.2015 um 11:25 Uhr

    gut

  11. graue Katze
    graue Katze — 6.8.2015 um 21:29 Uhr

    Sehr gut!

  12. kochbegeistert
    kochbegeistert — 8.5.2015 um 20:39 Uhr

    lecker

  13. Kochpuppi
    Kochpuppi — 3.5.2015 um 16:02 Uhr

    Super

  14. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 17.4.2015 um 17:51 Uhr

    toll

  15. gerlinde51
    gerlinde51 — 20.3.2015 um 09:07 Uhr

    lecker

  16. Lilly2008
    Lilly2008 — 25.2.2015 um 08:26 Uhr

    wird ausprobiert

  17. helmi48
    helmi48 — 15.1.2015 um 15:32 Uhr

    lekcer

  18. zorro20
    zorro20 — 15.1.2015 um 10:45 Uhr

    köstlich!

  19. minikatze
    minikatze — 1.1.2015 um 08:12 Uhr

    Sehr gut!

  20. karolus1
    karolus1 — 10.12.2014 um 08:20 Uhr

    Lecker!

  21. rickerl
    rickerl — 6.12.2014 um 20:20 Uhr

    tolles rezept

  22. luisiana
    luisiana — 7.4.2014 um 20:51 Uhr

    interesant

  23. gackerl
    gackerl — 14.2.2014 um 20:49 Uhr

    lecker

  24. anneliese
    anneliese — 2.2.2014 um 23:27 Uhr

    interessante Kombination

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