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Ziegenkäse im Baguette gebraten, mit Pesto und Melanzani
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Zubereitung:
Melanzani mit den Gewürzen und dem Olivenöl in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad weich schmoren. Die geschmorte Melanzani längs halbieren, das Fruchtfleisch herausschaben, fein hacken und gut abschmecken. Die Zutaten für das Pesto fein mixen, abschmecken. Das Baguette am besten mittels Aufschnittmaschine längs in feine Scheiben schneiden, den Ziegenkäse damit umwickeln und in Olivenöl knusprig braten. Das Melanzanipüree auf Teller setzen und den gebratenen Ziegenkäse darauf anrichten, mit dem Pesto umkränzen.
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