Arabisches Mangodessert
<5 MIN
Eier-Koch
Ananas-Marillen-Krapfen
Zutaten
- 240 g Butterschmalz
- 3 Stk. Eier
- 7 Stk. Dotter
- 85 g Germ
- 1 kg Mehl
- 1/4 l Milch
- 1 cl Rum
- 20 g Salz
- 120 g Zucker
- 150 g Ananas-Marillen-Marmelade
Für die Ananas-Marillen-Marmelade:
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Zubereitung
- Für die Ananas-Marillen-Krapfen Milch und Mehl auf 30 °C erwärmen. Aus Germ, einem 1/8 l der Milch und 125 g Mehl ein Dampfl ansetzen und reifen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Dotter, Eier, Zucker, Salz und Rum mit der restlichen Milch verrühren und ebenfalls auf 30 °C erwärmen und mit dem restlichen Mehl und dem Dampfl locker mischen. Das Butterschmalz zerlassen und ebenfalls dazugeben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig ruhen lassen, danach in ca. 50 g große Teile teilen und mit der flachen Hand zu Kugeln schleifen.Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigstücke darauflegen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Im 160 °C heißen Fett backen. Die Ananas-Marillen-Krapfen noch heiß mit Ananas- Marillen-Marmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.
Für die Ananas-Marillen-Marmelade die Ananas längs vierteln, schälen und den Strunk entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Die Marillen einritzen, heiß überbrühen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Marillen halbieren, entsteinen und würfeln. - Die Hälfte der Ananas und 4/5 der Marillen abwiegen und in einen Topf geben. Gelfix und Zucker mischenund unter das Obst rühren. Unter Rühren aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
- Mit Ingwer abschmecken. Bis zum Rand in saubere Gläser füllen und verschließen. Für 5 bis 10 Minuten auf den Deckel stellen.
Mit ananas noch nie probiert ,aber muss lecker sein
schmecken fantastisch
lecker
Lecker
mhh lecker
mir gefällt die Idee mit der Ananas-Marillenmarmelade, es muss ja nicht immer nur Marillenmarmelade sein
lecker
lecker
ich probier's mal nur mit Ananasmarmelade
sehr lecker
lecker
ein krapfen braucht eine Marillenmarmelade(für unsere deuten freunde aprikosenkonfitüre) fülle und außerdem fehlt mir bei dem rezept die rastzeit die die hefe benötigt um gut arbeiten zu können. nach der dampflherstellung min 15min ruhen und die hefe darf nicht mit dem salz und dem fett in berührung kommen sonst ist sie kaputt und der krapfen wird nicht flaumig
Is guad aber ohne Ananas...