Zimtschnecken-Schmarren mit Zwetschkenröster

Für den Schmarren die Zimtschnecken in dünne Scheiben schneiden. Wenn nicht so viel Zeit ist, kaufen Sie einfach fertige Zimtschnecken. Für alle, die gerne selber Zimtschnecken backen wollen, haben wir natürlich auch ein Rezept.

Vermischen Sie die Zimtschneckenscheiben mit Milch, Schlagobers, Vanillezucker und Salz. Zwei Eier trennen (Heben Sie das Eiweiß gleich für die Schneehaube auf.) und das Eigelb gemeinsam mit zwei ganzen Eiern untermischen. Lassen Sie nun alles gut eine halbe Stunde lang gut durchziehen.

In der Zwischenzeit fetten Sie eine Backform oder einzelne kleine Förmchen aus. Heizen Sie das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vor.

Füllen Sie nun eine Schicht Zimtschneckenmasse in die Form ein. Darüber geben Sie eine dünne Schicht Zwetschkenröster. Auch hier können Sie auf fertige Ware zurückgreifen, falls die Zeit knapp ist. Oder Sie nutzen eines unserer Rezepte.
Auf die Zwetschkenrösterschicht geben Sie nun die restliche Zimtschneckenmasse. Je kleiner und höher Ihre Form ist, desto mehr Schichten können Sie machen. Schließen Sie mit einer Schicht Zimtschneckenmasse ab.

Im Backrohr ca. 25 Minuten backen lassen.

Während der Backzeit noch ein weiteres Ei trennen und das Eiklar mit den beiden verbliebenen vermischen. Kurz zu einem Eischnee anschlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Der Schnee ist fertig, wenn er schön steif ist und sich Spitzen ziehen lassen.

Nach Ende der Backzeit die Temperatur auf höchste Stufe stellen. Auf den fertigen Schmarren mit einem Spritzsack den Eischnee aufspritzen und mit einigen geriebenen Haselnüssen bestreuen. Noch einmal im Backrohr so lange backen bis der Eischnee eine leichte Bräunung annimmt.

Danach den Zimtschneckenschmarren servieren.

Dieses Dessert schmeckt auch kalt sehr gut.