Rindsbraten nach Esterházy-Art

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Scheibe(n) Rostbraten (à 180 g)
  • 2 Stk. Zwiebel (geschält, fein gewürfelt)
  • 100 ml Rindssuppe
  • 200 ml Rotwein
  • 20 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 100 g Karotten
  • 100 g Rüben (gelb)
  • 10 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Oel

Zubereitung

  1. Für den Rindsbraten nach Esterházy-Art zunächst die Rostbratenscheiben am Rand einkerben und vorsichtig plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im heißen Fett auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln mit dem Fleisch anschwitzen. Die Zwiebel mit Paprikapulver bestreuen, mit etwas Rindssuppe ablöschen und den Rotwein dazugeben. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 20-30 Minuten weich dünsten.
  2. In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse schälen und in feine Streifen (Julienne) oder größere Stifte schneiden. In einer Bratpfanne mit ein wenig Butter anschwitzen bis es gar ist.
  3. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm stellen und den Schmorfond mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend abseihen.
  4. Das Fleisch mit der Sauce übergießen und zusammen mit dem Wurzelgemüse anrichten. Rindsbraten nach Esterházy-Art servieren.

Tipp

Geben Sie zum Rindsbraten nach Esterházy-Art auch in feine Streifen geschnittenen Lauch und Sellerie.

Dazu passen ganz wunderbar Serviettenknödel.

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Kommentare39

Rindsbraten nach Esterházy-Art

  1. barnas
    barnas kommentierte am 14.04.2018 um 17:20 Uhr

    Preiselbeerbirnen

  2. Mioljetta
    Mioljetta kommentierte am 15.04.2018 um 07:51 Uhr

    Ich würde Erdäpfelknödel dazu nehmen

  3. crissie
    crissie kommentierte am 14.04.2018 um 19:10 Uhr

    Wir essen gerne Bandnudeln dazu.

  4. MIG
    MIG kommentierte am 25.09.2021 um 22:55 Uhr

    Spätzle als Beilage oder Bratkartoffeln, dann aber nur das Fleisch dazu und keine Suppe

  5. marwin
    marwin kommentierte am 02.09.2021 um 09:15 Uhr

    Birnen und Preiselbeermarmelade

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