Für den Wiener Zwiebelrostbraten den Rostbraten auf beiden Seiten zart mit dem Schnitzelklopfer etwas klopfen. Damit sich der Rostbraten während dem Braten nicht aufwölbt, empfiehlt es sich, den Rand in regelmäßigen Abständen (ca. 2 cm) leicht einzuschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rostbratenscheiben beidseitig in Mehl wenden.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rostbratenscheiben auf beiden Seiten anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Ist der Rostbraten gar, so nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen ihn in Alufolie gewickelt warm.
Einstweilen das überschüssige Bratenfett abgießen und etwas Suppe mit einem Schuss Essig und ein wenig Senf aufkochen lassen. Ist die Sauce aufgekocht, kalte Butterstückchen einrühren, salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden und in einer extra Pfanne rasch in Öl herausfrittieren.
Den Zwiebelrostbraten nochmals kurz in der Sauce wenden und auf einem Teller anrichten. Die Sauce darübergießen und mit den frittierten Zwiebelringen garnieren.
Zum Wiener Zwiebelrostbraten passen hervorragend Bratkartoffeln oder Erdäpfelpüree.
Versuchen Sie als Abwandlung dieses Zwiebelrostbraten Rezeptes doch einmal klein geschnittene Essiggurkerl in die Sauce einzuarbeiten.
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immer wieder gut, die Zwiebel wende ich vorher in etwas Mehl.
Mir fehlt der Knoblauch bei diesem Rezept
Da braucht man aber einen gut abgehangenen Rostbraten, bekommt man selten, um auf Nummer sicher zu gehen kann man das Fleisch auch dünsten.
Tolles Rezept! Die Zwiebelringe vor dem Frittieren in etwas Mehl wenden wären dann noch das Tüpfelchen auf dem i.
Schmeckt super und ist flott gemacht!habe allerdings extra eine zwiebel kleingeschnitten, mit der Sauce aufkochen lassen,gebunden mit Mehl und danach püriert!sehr fein!!!