Klein, aber oho!
Muffins neu interpretiert
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Lammkarree von den Balearen
Foto: l.isa.s
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region Spanien
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Lammkarree (ganz)
- 3-4 Stk. Knoblauchzehen (mit dem Messerrücken zerdrückt)
- Olivenöl
Für die Kräuterkruste:
- 150 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
- 100 g Kräuter (gemischt- Rosmarin, Thymian, Fenchelgrün)
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Etwas Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch vermischen und die Karrees damit gut einreiben. In einer feuerfesten Bratenpfanne (am besten in einer Kupferpfanne) rundum in etwas Olivenöl anbraten und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C weiterbraten. Für die Kräuterkruste die wachsweiche Butter mit einem Handmixer schaumig aufschlagen. Den gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Zitronensaft
sowie Semmelbrösel unter die Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach ca. 20 Minuten das Lamm aus dem Backrohr nehmen und auf Oberhitze schalten. Das Fleisch ein paar Minuten ruhen lassen und dann mit der Kräutermasse bestreichen. Ins Rohr schieben und goldgelb überbacken.
Herausnehmen, tranchieren und anrichten.
Tipp
BACKROHRTEMPERATUR: 160 °C
GARUNGSZEIT: ca. 25 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: Rosmarinkartoffeln und Ratatouille
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