Gefüllte Weihnachtsgans

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Zutaten

Portionen: 4

  •   1 Gans (ca. 5 kg schwer)
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   50 g Honig
  •   100 g Crème fraîche

Für die Füllung:

  •   20 g Germ
  •   75 ml Milch (lauwarm)
  •   100 g Butter (flüssig)
  •   1 EL Zucker
  •   1 TL Salz
  •   1 Ei
  •   1 Dotter
  •   300 g Mehl
  •   50 g Rosinen
  • 50 g Feigen (getrocknet)
  •   50 g Dörrzwetschken
  •   75 g Maroni (gekocht)

Zubereitung

  1. Für die gefüllte Weihnachtsgans zunächst die Germ in der Milch auflösen. Mit den restlichen Zutaten, außer den Rosinen, Feigen, Dörrzwetschken und Maronis, verkneten. Den Teig ungefähr 30 Minuten gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Einen Bräter mit der Suppe füllen. Die Dörrfrüchte und Maroni fein hacken. In den Teig einkneten.
  3. Die Gans waschen und abtrocknen. Flügel und das Fett innen wegschneiden. Salzen und pfeffern. Den Teig in die Gans füllen und zubinden. In den Bräter legen und für ungefähr 3 bis 4 Stunden im Backrohr braten. Dazwischen immer wieder wenden und mit Suppe begießen.
  4. Vor dem Servieren die Haut der Gans mit Honig bestreichen und unter dem Backrohrgrill knusprig werden lassen.
  5. Den Bratensaft etwas einkochen lassen und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verfeinern.
  6. Die gefüllte Weihnachtsgans mit der Bratensauce servieren.

Tipp

Für die gefüllte Weihnachtsgans können Sie natürlich auch anderes Dörrobst nach Wahl verwenden.

Dazu passt Gemüse, wie zum Beispiel Kohlsprossen oder Rotkraut.

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51 Kommentare „Gefüllte Weihnachtsgans“

  1. probierfreudig
    probierfreudig — 11.11.2015 um 17:32 Uhr

    Liebe Redaktion,Liebe Hobbykoeche!Kann man die Gans am Vorabend schon vorbereiten ( germfuelle) und im Kühlschrank aufbewahren? Wäre sehr froh über Info. Danke

  2. marwin
    marwin — 10.1.2022 um 12:16 Uhr

    sehr gutes Rezept

  3. jsbdaniel
    jsbdaniel — 20.12.2017 um 10:29 Uhr

    Die Feigen sind eine ganz tolle Idee !!

  4. joasma
    joasma — 30.10.2017 um 21:05 Uhr

    Was kann ich anstatt der Creme fresh nehmen?

  5. Andreas78787878
    Andreas78787878 — 19.4.2017 um 09:26 Uhr

    herrlich mit ordentlich Zitrone drauf

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