Ziegenkäsetorte mit Himbeeren

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Portionen: 12

Boden:

  • 100 g Butter
  • 80 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 130 g Biskotten

Füllung:

  • 6 Eier (Klasse M)
  • 150 g Zucker
  • 600 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 Zitrone (unbehandelt); abgeriebene Schale davo
  • 80 g Maizena (Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Salz
  • 4 EL Honig
  • 250 g Himbeeren

Zubereitungszeit:

  • 2:30 Stunden (plus Kühlzeit)

V I T A L I N F O - P.Stück:

1. Für den Boden die Butter zerrinnen lassen. Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, Biskotten mit einem Messer grob hacken. Alles in eine ausreichend große Schüssel geben und mit den Händen gut zusammenkneten. Den Boden einer Tortenspringform (26 cm ø) mit Pergamtenpapier ausbreiten. Krümelmasse in die geben geben, gleichmässig gleichmäßig verteilen und mit den Fingern fest glatt drücken.

2. Für die Füllung die Eier trennen und das Eiklar abgekühlt stellen. Eidotter und Zucker in einer großen Backschüssel mit den Quirlen des Mixers kremig rühren. Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Zitronenschale, Maizena (Maisstärke) und Backpulver dazugeben und zu einer glatten Menge durchrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz steif aufschlagen und nach und nach vorsichtig mit einem Teigschaber unterziehen. Die Menge auf dem Krümelboden gleichmäßig verteilen und die Oberfläche glatt aufstreichen.

3. Im aufgeheizten Backrohr bei 150 °C (Gas 1, Umluft 140 °C ) auf der untersten Schiene 1 Stunde, 35 Min. backen. Torte vorsichtig aus dem Herd nehmen. Den Tortenring auf der Stelle mit einem spitzen Messer lösen und von der Torte entfernen. Torte auf einem Tortengitter auskühlen.

4. Die erkaltete Torte von dem Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte Form. Den Honig erwärmen und die Tortenoberfläche gleichmässig damit bepinseln. Darauf die Himbeeren gleichmäßig verteilen, vorsichtig glatt drücken.

Himbeeren - Gesund und aromatisch Sie schmecken so zart und mild, dass man gar nicht vermuten würde, wie viel Power in den kleinen Früchten steckt: Himbeeren sind außergewöhnlich reich an Vitamin C und schützen vor Umweltgiften, sie verdünnen das Blut und regulieren wegen ihrer vielen Ballaststoffe die Verdauung. Da die Früchte sehr empfindlich sind, abspülen Sie sie nicht und verwenden Sie sie noch am Tag des Einkaufs.

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Kommentare2

Ziegenkäsetorte mit Himbeeren

  1. GFB
    GFB kommentierte am 07.12.2015 um 10:30 Uhr

    Hört sich gut an.

    Antworten
  2. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 19.04.2014 um 17:28 Uhr

    interessante Kombination

    Antworten
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