Zeller in Backteig mit Tomatenröster

Für den Zeller im Backteig die Zellerknollen schälen, in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und im Wasser weich kochen.

Den Tomaten für den Tomatenröster vorsichtig, kreuzweise die Haut schlitzen und die Paradiesfrüchte dann in heißem Wasser kurz blanchieren.
Kalt abspülen, die Haut abziehen, das weiche Fruchtfleisch entfernen und den Rest klein, würfelig schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl, die geschnittene Zwiebel und die Tomatenwürfel mit Zucker anschwitzen, die Rosinen dazu geben, würzen und mit Ketchup, Balsamico und Wasser ablöschen, sowie Kräuter einrühren.
Bei kleiner Hitze solange köcheln, bis eine cremige Konsistenz erzielt wurde und der Tomatenröster fertig ist.

In der Zwischenzeit aus Milch, Mehl und Eiern den Backteig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen und rasten lassen.
Die gekochten Zellerscheiben durch den Backteig ziehen und in der Pfanne ausbraten.

Den Zeller in Backteig mit dem Tomatenröster servieren.
Dazu passt gut ein grüner Salat.