Wurstsalat auf bayerische Art
30–60 MIN
Eier-Koch
Wurstsalat mit Haferflockenbrot
Zutaten
Portionen: 4
Für das Brot:
- 100 g Volkorn-Haferflocken (grob und einige zum Bestreuen)
- 400 g Baürnmehl (bzw. Ruchmehl)
- 3 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 Würfel Germ (ca. 20 g, zerbröckelt)
- 300 ml Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser, lauwarm)
Für die Sauce:
- 1/2 EL Senf
- 2 EL Weinessig
- 1/2 EL Mayonnaise
- 4 EL Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 1/2 Zwiebel (fein gehackt)
- 1/4 TL Paprikapulver
- 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
Für den Wurstsalat:
- 4 Cervelas (der Länge nach halbiert, ca. 7 mm dicke Scheiben)
- 250 g Paradeiser (in Vierteln)
- 4 Essiggurken (feine Scheiben)
- 75 g Gruyère (grob gerieben)
- 3 Eier (hart gekocht, geviertelt)
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Zubereitung
- Für den Wurstsalat mit Haferflockenbrot zunächst für den Teig die Haferflocken in einer Pfanne rösten, in einer großen Backschüssel auskühlen lassen. Salz, Mehl, Zucker und Germ beifügen, vermengen. Milchwasser hinzugießen und alles zu einem weichen und geschmeidigen Teig durchkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 1/2 Stunden auf die doppelte Menge aufgehen lassen. Teig in die vorbereitete Form füllen, mit ein wenig Wasser bestreichen, mit Haferflocken überstreuen und ein weiteres Mal ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
- Das Haferflockenbrot ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C aufgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und ein bisschen abkühlen lassen. Haferbrot aus der Form lösen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Für die Sauce alle Ingredienzien in einer Backschüssel gut durchrühren, würzen.
- Für den Wurstsalat die Cervelats und alle Ingredienzien außer der Eier mit der Sauce vermengen. Salat anrichten, Eier darauf gleichmäßig verteilen. Wurstsalat mit Haferflockenbrot servieren.
Tipp
Zu Wurstsalat mit Haferflockenbrot passt helles Bier.
was ist Baürnmehl?
Liebe kassandr306, danke für die gute Frage. Eine Erklärung finden Sie hier: kuechen-lexikon/r/ruchmehl. Mit den besten Grüßen - die Redaktion