Reissalat mit Avocado und Radieschen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vollreis-Salat mit Pilzen
Foto: ichkoche.at / Ulli Goschler
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Vollkorn-Rundkornreis
- 250 g Champignons (braun)
- 10 g Pilze (getrocknet; z. B. Steinpilze, Eierschwammerl, etc.)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 1 Zitrone (bio)
- Kräutersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung weich dämpfen und auskühlen lassen.
- Getrocknete Pilze eine Stunde in Wasser einweichen und abschließend weich kochen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In Olivenöl braten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in etwas Olivenöl anbraten.
- Nun Reis, Pilze, Zwiebel und Knoblauch vermischen und mit Olivenöl, Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone, Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.
- Petersilie hacken und unter den Reissalat rühren.
- Den Salat mindestens eine Stunde kühl stellen und durchziehen lassen. Eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er sich wieder auf Zimmertemperatur erwärmen kann.
Tipp
Sie können den Salat auch als Beilage servieren.
Eine Frage an unsere User:
Mit welchen Zutaten könnte man den Salat Ihrer Meinung nach verfeinern?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
genug Kräuter der Saison und etwas Chilli
Mit welchen Zutaten könnte man den Salat Ihrer Meinung nach verfeinern? gerne mit Pfefferminz
mit löwenzahn
mit bärlauch
mit etw. chili
etw majonnaise
Petersilie darüberstreuen
nachdem der Blattkohl momentan wächst "wie wild" gebe ich fein geschnittenen Blattkohl dazu, schmeckt sehr gut
Mit Pilzpesto oder Bergkäse verfeinern
gurken
tomaten
Statt Olivenöl Kürbiskernöl. Man könnte dann auch noch gebratene Kürbiswürfel dazu geben - ergibt eine schöne Farbkombination - und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
Mit Rauchsalz. Als Variation mit Rucola und Kirschtomaten. Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Pilzpulver
Ein schöner Reis-Salat! Der schmeckt!Für noch etwas Farbe & Geschmack: Zuckerschoten!
als Beilage muss er aber sehr warm sein
toll
gut
Mmmh!
Klingt lecker!
ausgezeichnet gut
lecker
schaut gut aus!
herrlich
schmeckt einfach super