Zimtsterneis mit Nusskaramellbruch
>60 MIN
Hobby-Koch
Vanilleeis mit Kürbiskernöl und Kürbiskrokant
Zutaten
Portionen: 5
- 250 g Vanilleeis
- 100 g Kürbiskernen
- 80 g Kristallzucker
- 40 ml Kürbiskernöl
- 1 Vanilleschote
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Zubereitung
- Den Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne langsam so lange erhitzen bis er karamellisiert.
- Währenddessen die Kürbiskerne im Rohr bei ca. 180 °C rösten lassen und anschließend gehackt zum karamellisierten Kristallzucker geben.
- Die Vanilleschote auskratzen und das Mark dem Karamell beifügen.
- Anschließend die heiße Masse auf ein Backpapier gießen, mit einem zweiten Backpapier dünn ausrollen und erkalten lassen.
- Das Eis in Schüsseln anrichten, mit frischem Kürbiskernöl beträufeln und mit dem klein gebrochenen Kürbiskrokant garnieren.
Tipp
Am besten mit feinem steirischen Kürbiskernöl zubereiten.
