Folienerdäpfel mit Speck und Lauch
30–60 MIN
Eier-Koch
Überbackene Ofenkartoffeln mit Muscheln
Zutaten
Portionen: 2
- 20 ml Weißwein
- 30 ml Wasser
- 1 EL Gehackter Estragon
- 400 g Muscheln in Schalen
- 1 Große, mehlige Kartoffel (200 g)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gratiniersoße:
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Joghurt
- 1 EL Orangensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Gehackte Petersilie
- 60 g Weißbrotbrösel
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Zubereitung
- Weißwein mit Wasser und Estragon aufkochen lassen, die Muscheln darin kochen und anschließend auslösen.
Die Kartoffel waschen, in Alufolie einpacken und bei 180 °C ca. 30 Minuten im Rohr backen.
Gratiniersoße: Butter, Olivenöl, Jogurt, Orangensaft und Knoblauch cremig rühren, Petersilie und Brösel beigeben, zu einer Rolle formen und kalt stellen.
Die gegarte Kartoffel schälen, halbieren und aushöhlen.
Mit Muscheln füllen, die Gratiniersoße darauf verteilen und bei Oberhitze überbacken, bis eine leichte Bräunung sichtbar wird.
Tipp
Mit Rucola und Friséesalat garnieren.
wird einmal probiert