Überbackene Ofenkartoffeln mit Muscheln

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Portionen: 2

Gratiniersoße:

  • 1 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 10 g Joghurt
  • 1 EL Orangensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Gehackte Petersilie
  • 60 g Weißbrotbrösel

Weißwein mit Wasser und Estragon aufkochen lassen, die Muscheln darin kochen und anschließend auslösen.
Die Kartoffel waschen, in Alufolie einpacken und bei 180 °C ca. 30 Minuten im Rohr backen.
Gratiniersoße: Butter, Olivenöl, Jogurt, Orangensaft und Knoblauch cremig rühren, Petersilie und Brösel beigeben, zu einer Rolle formen und kalt stellen.
Die gegarte Kartoffel schälen, halbieren und aushöhlen.
Mit Muscheln füllen, die Gratiniersoße darauf verteilen und bei Oberhitze überbacken, bis eine leichte Bräunung sichtbar wird.

Tipp

Mit Rucola und Friséesalat garnieren.

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Kommentare1

Überbackene Ofenkartoffeln mit Muscheln

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 05.01.2014 um 06:17 Uhr

    wird einmal probiert

    Antworten
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