Topfenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Zutaten
Portionen: 4
- 60 ml Rotwein
- 250 g Zwetschken (Entkernt)
- 50 g Zucker
- etwas Stärkemehl (nach Bedarf, zum binden)
- Minzeblatt (zum Dekorieren)
- 1 Pkg. Topfen
- 80 g Sauerrahm
- 50 g Mehl
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Staubzucker
- Brösel (zum Wälzen, geröstet)
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Zubereitung
- Topfen, Sauerrahm, Mehl, Ei, 2 EL Zucker, etwas Salz und Vanillezucker vermischen und ca. 1-2 Stunden im Kühlrschrank ruhen lassen.
- Danach durchkneten und zu Knödel formen. Die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen, kurz aufkochen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, danach herausnehmen, abtropfen und in Brösel wälzen.
- Für den Zwetschkenröster, die 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Rotwein abschlöschen. Die entkernten Zwetschken hinzugeben und einköcheln lassen.
- Falls notwendig mit etwas Stärkemehl eindicken.
- Den Röster auf dem Teller verteilen und die Topfenködel darauf anrichten. Mit Staubzucker und einem Minzeblatt dekorieren.
Tipp
Die Topfenknödel schmecken auch mit Apfelkompott oder Beerenfruchtspiegel.
