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Topfenknödel mit Mohn

Foto: Spiderling

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   250 g Topfen
•   80 g Grieß
•   70 g Butter
•   2 Eier
•   1 Prise Salz
•   1 EL Mehl (zum Formen der Knödel)
•   5 EL Mohn (gemahlener)
•   4 EL Staubzucker
•   2 TL Salz (für das Wasser)

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Zubereitung

1. Für die Topfenknödel die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Butter cremig rühren, Dotter zugeben, verrühren, Grieß, Topfen und Salz beimengen. Schnee unterheben und die Masse 30 Minuten rasten lassen.
2. Mit bemehlten Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 12 bis 15 Minuten ziehen lassen. Mohn mit Zucker vermengen und die abgetropften Knödel darin wälzen.

Tipp

Zu den Topfenknödel schmeckt Fruchtsauce oder Kompott.

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