Himbeercreme mit Vanille-Chia-Topping
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfengolatschen aus Germteig
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Eidotter
- 1/2 Würfel Germ (frisch, ca. 20g)
- 250 g Butter (zerlassen)
- 120 g Zucker
- 80 ml Milch (kalt)
- 1 Prise Salz
- Eier (verquirlt zum Bestreichen)
Für die Fülle:
- 250 g Topfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 EL Zucker
- 1-2 Eidotter
- 2 EL Rosinen
- 1 Spritzer Rum (oder Zitronensaft)
- 1 Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Schale)
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Zubereitung
- Für die Topfengolatschen zunächst Mehl in einer Schüssel aufhäufen und eine Mulde eindrücken. Germ in die kalte Milch bröseln und mit einer Prise Zucker auflösen. In die Mulde gießen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Germteig verarbeiten. Gut durchkneten und zu einer Kugel formen.
- Nun eine Schüssel oder großen Topf mit kaltem Wasser füllen, Teig hineinlegen und so lange aufgehen lassen, bis er nach oben kommt.
- Inzwischen für die Füllmasse alle Zutaten vermengen. Teig nochmals durchkneten, ausrollen und in kleinere 8–10 cm große Quadrate schneiden. In der Mitte jeweils etwas Fülle auftragen, die Teigecken jeweils zur Mitte hin einschlagen und in der Mitte etwas andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
- Die Topfengolatschen mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C 15–20 Minuten backen.
Tipp
Wenn es einmal schnell gehen muss, lassen sich die Topfengolatschen auch aus Blätterteig zubereiten.
sehr köstlich
25 dag Butter, diese Mengenangabe kann nicht stimmen!!!
Mir sind 2 Dinge sehr merkwürdig, hab das Rezept genauso nach gemacht. Oder gibt es da Verständnisschwierigkeiten meinerseits.1. Stimmt die Mengenangabe der Butter 250g? Der Teig schwimmt regelrecht im Fett. 2. Wie können sich Hefepilze im kalten Wasser vermehren? Lt. Angabe gibt man den Teig in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wieviel Wasser sollte da drinnen sein? Oder wurde da ein Wasserbad gemeint?Das Rezept ist für mich nicht nachvollziehbar. Vielleicht kann mich da wer aufklären.
Ich mache die Topfengolatschen auch immer mit Germteig. Schmecken super!
Ein Pkg. Germ hat 7g. Sie schreiben 1/2 Pkg. mit 20g. Was stimmt da nicht ???
Ein Würfel Frischgerm hat 42g und einen halben Würfel frischen Germ soll man nehmen. Das kommt dann mit dem Gewicht hin.Beim Sackerl Trockengerm mit 7g steht normal auf der Packung hinten oben, dass es wie ein halber Würfel Frischgerm ist.
eine Packung frische Germ hat meist 42 g
Liebe aerobic01, hier ist eine halbe Packung frischer Germ gemeint. Um Missverständnisse zu vermeiden, haben wir das Rezept adaptiert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Die schmecken wirklich ausgezeichnet, jedoch habe ich wirklich keine Chance, die Golatschen so wie auf dem Foto hinzubekommen. Irgendwie schauen die aus wie gekauft - also vom Bäckermeister ;)
Auf dem Foto ist es auch ein Plunderteig und kein Germteig .
Gut
klingt lecker
lecker
lecker
Super lecker!
Am Foto ist aber kein Germteig,
HABE BEI MEINEM KOMMENTAR VERGESSEN " ANTWORT PER MAIL " HOFFE ES IST NOCH NICHT ZU SPÄT: WAR JETZT GERADE VOR 3 MINUTEN: DANKE !
IST DAS RICHTIG IN KALTEN WASSER HINEIN ? GEHT ER DANN AUF ?? HAB ICH NOCH NIE GEHÖRT : MUSS ES PROBIEREN !
lecker
gut
ja natürlich geht es auch mit Blätterteig, mit Germteig schmecken sie viel besser
sehr gut
ganz was anderes- Teig im Wasser gehen lassen-habe ich noch nie gelesen- muß man probieren
gut
Löst sich der Teig im Wasser nicht auf????
Schüssel ins Wasser stellen.Ich stell germteig meist bei ca. 40° ins Backrohr.Geht super schnell.
tolles Rezept, wird probiert
ausprobiert - aber die Variante mit dem Kühlschrank - gute Idee!
Ich kenn auch nur die Variante mit dem Kühlschrank
Die Golatsche am Foto dürfte mit Plunder- oder Blätterteig sein.Was mich aber bei dem Rezept aber so richtig irritiert ist das kalte Wasserbad zum Gehenlassen des Teiges, gehört das echt so??