Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tofu-Reis-Gemüseeintopf
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Tofu (geräuchert)
- 100 g Jasminreis (oder anderer Langkornreis, gekocht)
- 2 Karotte
- 1 Kohlrabi
- 100 g Brokkoliröschen
- 2 EL Sesamöl
- 1/2 Paprikaschoten (rot)
- 1/2 Paprikaschoten (grün)
- 100 g Erbsen
- 2 Tomaten (enthäutet, gewürfelt)
- 1 l Gemüsesuppe
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 TL Ingwerwurzel (gerieben)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Für den Tofu-Reis-Gemüseeintopf die Paprikaschoten mit kaltem Wasser abspülen, trocken reiben, Stielansatz, Kerne und weiße Häutchen entfernen. In kleine Würfel schneiden.
- Karotten und Kohlrabi schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitrösten. Das Gemüse - bis auf die Tomaten - dazugeben und durchrühren. Mit der Suppe aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.
- Tofu würfelig scheneiden und mit den gewürfelten Paradeisern und dem Ingwer zum Gemüse geben. Noch einige Minuten köcheln und den Tofu-Reis-Gemüseeintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Sie können für den Tofu-Reis-Gemüseeintopf jedes Gemüse nach Vorlieben und Verfügbarkeit verwenden, z. B. auch Kohlsprossen, Maiskörner, Chinakohl oder Wirsing.
