Süss-saures Gemüse - mit Tamarinde

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Portionen: 4

  • 175 g Tamarinde
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL Ingwer (frisch)
  • 2 Chilis
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer
  • 0.25 Teelöffel Asafötida; kann entfallen
  • 300 ml Molke; oder evtl. Wasser

100 g Brauner Zucker 1 Ananas; grob gewürfelt 3 Karotten; in Scheibchen 2 Teelöffel Mangopulver

2 Teelöffel Paprikapulver

2 Teelöffel Koriander; gemahlen 275 g Paneer; gewürfelt - bzw. Mozzarella

3 Zucchini; grob gewürfelt 4 Paradeiser; geviertelt 2 Teelöffel ;Salz

3 Kochbananen; in Scheibchen - Oder

4 Erdäpfeln; grob gewürfelt

Als erstes den Tamarindensaft kochen. Den Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den Ingwer sowie die Chili andünsten. Dann den gemahlenen Pfeffer sowie die Asafötida einfüllen. ein paar Sekunden folgend die Molke dazugeben und zum Sieden bringen.

Daraufhin den Tamarindensaft (siehe Tamarindensaft - Grundrezept), die Ananas, die Karotten, den Paprika, den Koriander und das Mangopulver beigeben, aufwallen lassen und eindicken. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit die Paneerwürfel in Öl herausbacken. Daraufhin die Zucchini dazugeben und knapp weich gardünsten. Daraufhin die Paneerwürfel beifügen. Die Paradeiser sowie das Salz hinzufügen und umrühren.

Bei Verwendung von grünen Kochbananen müssen Sie jetzt zugefügt werden. Bei Verwendung von Erdäpfeln sollte man mit dem Zufügen so lange warten, bis die Paneerwürfel ein kleines bisschen Sauce aufgesogen haben und weich und saftig geworden sind.

Zugedeckt so lange auf kleiner Flamme sieden, bis alle Ingredienzien gar sind.

Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.

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